31 Oct

A pocos días del II Encuentro Internacional ‘Salud en Manos de la Comunidad’

La resistencia bacteriana, la producción de alimentos sanos y dieta planetaria, los trastornos del microbioma y sus repercusiones, serán abordados por académicos y expertos en el II Encuentro Internacional ‘Salud en Manos de la Comunidad’, evento que se realizará del 12 al 15 de noviembre en la ciudad de Cuenca, Ecuador.

El evento convoca a expertos académicos e investigadores de Argentina, Bolivia, Colombia y Ecuador, quienes expondrán acerca de la problemática relacionada con la producción, consumo de alimentos y el uso de antibióticos en las cadenas alimentarias y cómo este problema contribuye a la diseminación de la resistencia bacteriana y su impacto en la salud humana.

“El uso de antibióticos de forma inapropiada en la producción de alimentos, mayoritariamente en la crianza de animales y su posterior liberación al ambiente ha contribuido significativamente para la diseminación de la Resistencia Bacteriana, con la consecuencia del aparecimiento de infecciones intratables y el incremento de nuevas patologías que ponen en riesgo los avances médicos modernos”, comenta Arturo Quizhpe, Director de ReAct Latinoamérica.


Informes e inscripciones: info@reactlat.org

Costo: $5,00 (Gestionados por el Instituto Superior San Isidro para los refrigerios)


El evento está organizado por ReAct Latinoamérica, Ministerio de Salud Pública, Prefectura del Azuay, Instituto Superior San isidro, federación ünica de Afiliados al Seguro Social Campesino, Instituo Ecuatoriano de Seguridad Social, Foro de Salud Pública del Ecuador y Consejo Cantonal de Salud de Cuenca. Además cuenta con el aval académico de la Universidad Católica de Cuenca y el apoyo de la Dirección de Cultura de la Municipalidad de Cuenca.

Como parte del Encuentro se realizarán dos talleres paralelos, Nuestra Huerta Escolar y la Alforja Educativa como estrategias para el cuidado de la salud y los antibióticos y Comunidades Sabias en el cuidado de la salud y el uso de antibióticos, cuyos objetivos son la definición de estrategias y acciones para trabajar en la contención de la resistencia bacteriana mediante el impulso de los planes de acción a través de estrategias comunitarias y educativas. 


Huerta Escolar y la Alforja Educativa como estrategias para el cuidado de la salud y los antibióticos

Este taller será un espacio que permitirá mirar la huerta escolar como una actividad que permite tener un acercamiento científico vivencial al mundo microbiano y a entender las interrelaciones entre los seres humanos, las bacterias y el ambiente. También permitirá mirar a la huerta ligada al currículum de manera integral, que se correlaciona a otras áreas del aprendizaje, como las matemáticas, el arte, la literatura, la biología, etc. Así mismo, permitirá delinear acciones para ligar la Alforja Educativa a la promoción de salud, tanto en el nivel educativo como en el nivel de Atención Primaria de Salud, para educar a la población acerca del uso adecuado de antibióticos y el cuidado de la salud.

Comunidades Sabias en el cuidado de la salud y el uso de antibióticos

Este taller se enfocará en buscar estrategias para integrar a la comunidad como aliada y actor clave en el cuidado de la salud y el uso adecuado de los antibióticos. Se presentarán estudios de caso en los que las comunidades han tendio un papel importante en la toma de decisiones para el mejoramiento de la salud mediante la participación y articulación; así también, se definirán acuerdos para impulsar los Planes de Acción Comunitaria para la contención de la resistencia bacteriana.

30 Oct

Investigación | La circulación de ionóforos en aguas superficiales de la Cuenca del Plata

Damián Merino y Lucas Alonso.
Foto: Investiga – UNLP

A lo largo y ancho del planeta, los ríos y otros cursos de agua se encuentran contaminados por antibióticos productos de la acción humana, principalmente derivado de la industria agropecuaria.

En Argentina, un grupo de investigadores de la Universidad Nacional de la Plata logró medir por primera vez el comportamiento de los antibióticos denominados ionóforos en una de las cuencas hirdográficas más extensas de América, la Cuenca del Plata. 

Lucas Alonso, responsable de la investigación y colaborador de ReAct Latinoamérica, indicó que los estudios confirmaron la presencia de antibióticos  que llegan al ambiente a través de las heces de vacas y aves de corral criados en lotes. 

El proyecto fue llevado a cabo en el Centro de Investigación del Medioambiente, CIM y es de gran trascendencia e impacto mundial, puesto que hasta el momento no se había comprobado y documentado científicamente la existencia de este problema ambiental en la Cuenca del Plata y se constituye en el primer estudio de este tipo en América Latina.

En el estudio se encontró que la monensina y la salinomicina se hallaron presentes en 26 de los 45 ríos y arroyos monitoreados; estos medicamentos son utilizados para prevenir enfermedades en ganado y pollos criados en condiciones de hacinamiento, principalmente la coccidiosis, que es la enfermedad prevalente en granjas con sobrepoblación avícola. «Las personas incorporan el alimento con antibióticos -lo necesiten o no-; luego en las excretas de los animales puede aparecer hasta el 90 por ciento de la dosis que no fue absorbida en el organismo y en consecuencia el animal lo eliminó», explica Alonso.


Publicación completa en la revista Environment International


El problema se agrava cuando los desechos son utilizados como abonos en la industria hortícola  y depositados en el suelo, contaminándolo y alterando su microboma y son arrastados a las corrientes de agua por acción de la lluvia y el viento. “Los ionóforos no están excentos de promover la resistencia a los antibióticos en el microbioma ambiental” destacó Damián Marino, quien también participó en el equipo investigador.

Alonso por su parte indica que las concentraciones de estos medicamentos presentan rangos de concentración similar a los pesticidas, lo que le hace suponer que no son inocuos para la salud de los seres humanos. “No existen niveles guía legislados para estos contaminantes en agua, lo que hace que sea difícil que se establezcan políticas públicas al respecto y tampoco sabemos exactamente los perjuicios para la salud humana”, destaca.

Lucas Alonso en las pruebas de laboratorio
Foto: Investiga – UNLP

La investigación, que ha sido destacada por su importancia ambiental para América Latina, ha sido publicada por la revista de divulgación científica Environment International del Reino Unido, publicación especializada en diciplinas dedicadas al campo de la investigación ambiental y que se posiciona como una de las más importantes del mundo, con un índice superior a 7.

El grupo de trabajo está liderado por el Prof. Dr. Damián J. Marino, y se enmarca en las tesis doctorales del Lic. Lucas L. Alonso y Lic. Marcos Navarro, con lugar de trabajo en el Centro de Investigaciones del Medioambiente (CONICET – Universidad Nacional de La Plata). Esta investigación fue subsidiada por la ANPCyT a través del PICT 2014-0919.

Para descargar la publicación completa

28 Oct

Niñez descubre el maravilloso mundo microbiano en la Maratón del Cuento y las Artes

Jazmín Moyano, comparte con docentes los Cuentos Bacterianos y explica la importancia de incorporar el cuidado de la salud en el ámbito educativo.

Eran las primeras horas de la mañana del viernes 25 de octubre y empezaron a llegar las curiosas mentes de los más pequeños. Poco a poco el espacio abierto de la Universidad del Azuay, prevista para la Maratón del Cuento y las Artes su fue llenando de visitantes ávidos por descubrir nuevos mundos.

Allí estaba la muestra de ReAct Latinoamérica, que con los cuentos bacterianos le invitó a la niñez a introducirse en el maravilloso mundo microbiano. Cuentos como ‘La bacteria amistosa’ o ‘La fábrica de queso y yogurt’ fueron leídos por los niños y niñas visitantes.

“Pensaba que las bacterias solo nos provocaban enfermedades, pero ahora se que hay bacterias buenas que son beneficiosas para nuestra salud” manifestó Israel, quien con un uniforme azul visitó la feria y se sintió maravillado por descubrir el rol que tienen las bacterias en nuestra salud y las funciones que cumplen en nuestro cuerpo.

El libro ‘Cuentos Bacterianos II. De los más pequeños a los diminutos del planeta’ forma parte de los materiales didácticos de la Alforja Educativa y fueron escritos por niños y niñas participantes de los diferentes procesos formativos sobre Mundo Microbiano,  Uso de Antibióticos y Resistencia Bacteriana. 

“Cuando la niñez entiende sobre el Mundo Microbiano y la interrelación que existe entre los seres humanos y las bacterias, son capaces de comprender la importancia del uso adecuado de los antibióticos”, resalta Silvina Alessio, Coordinadora del proyecto de la Alforja Educativa de ReAct Latinoamérica.

La Maratón del Cuento y las Artes

Esta ocasión fue la sexta edición del festival, evento que fue organizado por la Asociación Girándula, la Dirección de Cultura de la Municipalidad de Cuenca y la Unidad Educativa Asunción, con el aval y apoyo de la Universidad del Azuay. 

Se estima que participaron alrededor de 8000 personas, en su mayoría estudiantes de nivel escolar.

El evento se desarrolló del 24 al 26 de octubre y contó con varias actividades y talleres, entre otros de escritura, lectura, ilustración, creación de personajes.

26 Oct

Estudiantes de gastronomía se capacitan en alimentación y antibióticos

Grupo de estudiantes del Instituto Superior San Isidro que estarán a cargo de la preparación de los refrigerios del II Encuentro Internacional ‘Salud en Manos de la Comunidad’ dialogan con Steven Sherwood y Arturo Quizhpe.

Bajo la premisa que el 73% de los antibióticos producidos a nivel global se utilizan en la producción de alimentos, en la industria de la carne y la industria piscícola fundamentalmente, un grupo de estudiantes de gastronomía del Instituto Superior San Isidro de la ciudad de Cuenca se capacitaron en el tema de los alimentos sanos como eje esencial de la salud.

Esta capacitación fue impartida mediante un conversatorio con Stephen Sherwood, productor agroecólogo, investigador y docente universitario en temas de agricultura y sostenibilidad radicado en Ecuador y quien también forma parte del Colectivo Agroecológico del Ecuador y de la Campaña Qué Ricos Es

Sherwood destacó la importancia de promover una alimentación libre de antibióticos para preservar el equilibrio de nuestro microbioma, así como para preservar el microbioma del suelo, que se ve afectado por el uso de antibióticos y reducido por la falta de variedad en los cultivos. “En Ecuador se producen 120 variedades de papas, pero a nivel comercial solo se consumen cinco, lo que provoca que las variedades se pierdan y los sabores de la cocina, que están ligados a la cultura, también”, resaltó.

Por su parte el Dr. Arturo Quizhpe, Director de ReAct Latinoamérica y quien también participó en el conversatorio, destacó la necesidad de cambiar los hábitos en la preparación y consumo de alimentos e hizo referencia al informe de la Comisión de Alimentos de Lancet acerca de la Dieta Planetaria. “Tenemos que volver a la comida y dieta ancestral, la que practicaban nuestras abuelas, con semillas, tubérculos, calabazas, una dieta rica en vegetales, que es prácticamente lo que recomienda la Comisión”, indicó Quizhpe.

Por su parte el informe de Lancet recomienda un cambio en los hábitos de consumo y la reducción de cárnicos, para garantizar la salud humana y la sostenibilidad planetaria. La reducción del uso de antibióticos es directamente proporcional al consumo de carnes, pues si se reduce el consumo de carnes, se reduce también la producción y el uso de antibióticos en la industria.

Este conversatorio se enmarcó en el Día Mundial de la Alimentación y forma parte de las actividades programadas del II Encuentro Internacional ‘Salud en Manos de la Comunidad’ cuyo eje principal es la alimentación y el uso de antibióticos. Los estudiantes del Instituto Superior San Isidro harán a manera de exposición la preparación de los refrigerios tomando en cuenta los aspectos de la Dieta Planetaria y el consumo de alimentos libres de antibióticos.

Desviantes positivos

Sherwood en su intervención también puso de manifiesto la importancia de estudiar los compartamientos de familias y comunidades, quienes a pesar de estar en el mismo medio han logrado superar sus problemas de pobreza, mal nutrición, etc. A esto se conoce como desviantes positivos, prácticas de comunidades que logran diferenciarlas del resto y que aportan positivamente a la calidad de vida de la misma.

Sherwood invitó a las y los estudiantes a iniciar procesos de observación e investigación para determinar cuáles son y dónde están esas familias y/o comunidades para conocer cuáles son sus prácticas para replicarlas en otras comunidades.

23 Oct

La huerta escolar como herramienta pedagógica y transversal

Formosa, Argentina | Niñas y niños de diferentes instituciones educativas participaron en este intercambio de experiencias de la Huerta Escolar.

“Quienes estamos hoy aquí, reconocemos que el espacio de la huerta sirve para la motivación, trabajo en equipo, integración de contenidos y como vínculo con las familias y otras instituciones locales. Las actividades llevadas a cabo allí, reconfortan y constituyen de modo positivo en el plano subjetivo y en las dinámicas grupales. Se pueden transmitir valores como la conciencia social, el esfuerzo, la cooperación, la creatividad, la importancia de la alimentación sana, reafirmar prácticas saludables y como motor de la educación ambiental”, fueron las palabras de apertura por parte de la Lic. Elizabeth Landriel, Directora de la institución anfitriona, quien enfatizó en el objetivo pedagógico de la propuesta “Nuestra Huerta Escolar”. 

Cada escuela llevó al encuentro algo para mostrar sobre su huerta: frutas y verduras, alimentos saludables, preparados naturales, jugos, recetas, plantines, huertas verticales, hidropónicas, juegos, kokedamas, entre otras. 

Todas y todos compartiendo orgullosos los frutos de su esfuerzo, con la satisfacción de saber que ellos mismos se involucraron como cuidadores de la vida y promotores de una alimentación saludable. 

La EPEP 240 presentó su propuesta de “Juego de la memoria con frutas y verduras” para jugar con las chicas y chicos que se acercaban y también compartieron sobre el proyecto  “Huerta Escolar y Mundo Microbiano”, explicando lo aprendido a través de fotos, contando el proceso realizado y los resultados obtenidos con los cultivos microbianos. 

El ministro de Educación, Dr. Alberto Zorrilla felicitó a todos los presentes por el abordaje integral en los  proyectos y por la iniciativa de generar estos espacios de intercambio de experiencias, al mismo tiempo que reflexionó sobre la huerta y su rol en la escuela. “Nuestra misión en la educación es comprender la vida y aprender a vivirla de la mejor manera posible, pero no solos, sino en comunidad. No sólo es el ser humano quien hace las cosas, también lo hace el suelo que es un organismo vivo, que son los microbios, que son las plantas, los animales, es decir, toda la unidad biológica y ambiental la que nos permite vivir cada vez mejor. Cuando los niños se ensucian las uñas con la tierra es cuando percibimos la pertinencia y la relevancia de los aprendizajes, y vamos construyendo aprendizajes que verdaderamente son valederos para la vida. El proyecto de huerta no es solamente plantar una plantita sino que es aprender a vivir”, concluyó. 

La Alforja Educativa se ha integrado al programa de la Huerta Escolar en la provincia de Formosa, Argentina, de manera integral, vinculándose al currículum escolar e integrándose a las otras áreas del aprendizaje, es decir, la huerta permite se vuelve un laboratorio para el aprendizaje de matemáticas, ciencias naturales, literatura, geometría, de manera vivencial, lo que significa un aprendizaje significativo para la niñez.

«Pero además, la huerta nos permite conocer el mundo microbiano, permite relacionarse a los niños y niñas con las bacterias, facilitando de esta forma comprender mejor la interrelación entre los seres humanos y promoviendo el uso adecuado y cuidado de los antibióticos», concluye Silvina Alessio, coordinadora del proyecto de la Alforja Educativa de ReAct Latinoamérica.

16 Oct

Día Mundial de la Alimentación: ‘Comunidades Sabias en la producción de alimentos y el uso de antibióticos’

Cada 16 de Octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación, fecha determinada por la FAO para generar conciencia sobre al importancia de la alimentación en el mundo y cómo interactúan los sistemas alimentarios y las cadenas de valor para garantizar que los alimentos lleguen a la mesa de la población.

Esta fecha nos recuerda que con la alimentación adecuada se garantiza el disfrute de los Derechos a la Salud, la Recreación, la Educación, porque de la calidad de ésta depende el desarrollo físico, mental y emocional de las personas, garantizando el desarrollo pleno de las sociedades y la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible plasmados en la agenda 2030. 

Por otro lado, hay que destacar la importancia de mirar la alimentación en su integralidad. La alimentación está ligada no solo al acceso y consumo de alimentos por parte de la población, sino también con la producción. Los sistemas alimentarios deben proporcionarnos alimentos sanos, que procesos de producción incorporen  prácticas sabias en cuanto al uso de antibióticos, por ejemplo, y garantice la soberanía alimentaria, que tiene que ver también con la diversidad de los alimentos que producimos y consumimos.

Inequidades en la distribución y acceso

La inequidad en los sistemas alimentarios ha provocado graves desequilibrios nutricionales en la población, afectando sobre todo a la población infantil menor de 5 años. Mientras por un lado más de 7 millones de niños y niñas sufren de desnutrición crónica en la región de América Latina, en el otro extremo se encuentran 4 millones de niños y niñas menores de 5 años con sobrepeso u obesidad [1].

Las tasas de sobrepeso u obesidad aumentan considerablemente en la población escolar. En Perú, por ejemplo, el 15% de la población de niños entre los 6 y 12 años presentan este problema, mientras que en México el 35% de adolescentes entre los 13 y 19 años la padecen [2].

Según datos de entes multilaterales, Guatemala es el país de la región que presenta mayores índices de denutrición. El 46,5% de niños menores de cinco años tieen desnutrición. El problema se garava aún más en la población indígena de las zonas rurales en las que afecta al 61% de la niñez [3].

Argentina, el principal productor de alimentos de la región y que produciría alimentos para unos 400 millones de personas, 1 de cada 10 niños padecen hambre [4]. En el otro extremo, un 41,1% de chicos y adolescentes de entre 5 y 17 años padecen sobrepeso y obesidad, en tanto que en la población adulta alcanza el 67,9% [5].

El bajo peso al nacer, que es producto de la desnutrición en las madres gestantes, aumenta considerablemente el riesgo de muerte y de enfermedad en la población infantil. Los principales problemas sociales derivados de la desnutrición son: bajo rendimiento escolar y abandono de los estudios, baja estatura, reducción de la actividad física, etc. Por otro lado, el sobrepeso y la obesidad trae otros problemas de salud como enfermedades cardiovaculares, diabetes y problemas respiratorios, lo que hace que los presupuestos de salud que destinan los Estados deben aumentar considerablemente.

Alimentación y antibióticos

Sin embargo, la distribución y el acceso a los alimentos es apenas una parte del problema, hay una problemática subyacente en los sistemas alimentarios que poco han sido observados y tienen relación con las prácticas en la producción de alimentos y las cadenas de valor de los sistemas alimentarios.

El uso de antibióticos y otros agentes químicos en la industria alimentaria pueden dejar trazas de sustancias en los alimentos que pueden ser nocivas y perjudiciales para la salud, así como alterar los micronutrientes de los alimentos que ingerimos.

La Soberania Alimentaria juega un papel importante en la alimentación, puesto que preserva la diversidad de alimentos y semillas.

En el caso concreto de los antibióticos, varios estudios han determinado que el microbioma tiene estrecha relación con la alimentación; un microbioma diverso es producto también de una alimentación diversa. Al usar antibióticos en la cadena de producción alteran el microbioma intestinal, lo que a su vez altera el proceso digestivo, como consecuencia, puede provocar desórdenes digestivos que desencadenan en problemas de obesidad y sobrepeso.

Otro factor relacionado al uso de antibióticos en la industria alimentaria tiene que ver con el uso de estos medicamentos en la producción de la industria cárnica. Pues se estima que el 72% de la producción global de antibióticos se utiliza en la salud animal, principalmente en granjas productoras de pollos y cerdos como promotores del crecimiento. El uso de los desechos orgánicos de las granjas son utilizados como abonos, que de no ser tratados adecuadamente, son portadores de moléculas activas de antibióticos que alteran el suelo y el agua y diseminan bacterias súper resistentes, provocando graves problemas ambientales y en la salud humana.

Por ello, se debe insistir en mirar la alimentación en su integralidad como un eje esencial de la salud. Que incorpore mecanismos de acceso equitativo a los alimentos, pero que también promueva prácticas que tienen que ver con la producción sostenible y diversa.

Educación, alimentación y antibióticos

Aquí hay que destacar el papel que juegan las Comunidades Sabias [6] en la producción y consumo de alimentos y el uso de antibióticos. Una Comunidad Sabia, entre otras cosas, es aquella que promueve la producción y el consumo de alimentos diversos, sanos y libres de antibióticos.

En este marco se destacan las escuelas de Formosa, Argentina, que han incorporado como parte de su cur rículo escolar el programa Nuestra Huerta Escolar y que la integran junto con la Alforja Educativa para promover la alimentación saludable y el cuidado de los antibióticos.


Experiencias Exitosas

De la Huerta a la Mesa: huertas escolares de Formosa

En la EPEP N°240 de la Ciudad de Formosa, Argentina, como propuesta interinstitucional, se desarrolla el proyecto “Huerta Escolar y Mundo Microbiano: Alimentación Saludable”, en donde chicos, chicas y docentes del 6to grado realizan un recorrido vivencial de descubrimiento del mundo microbiano que habita en la huerta de la escuela, así como el aprendizaje acerca de la importancia de la producción y consumo de alimentos sanos. 

Escribir recetas, revisar la listas de ingredientes, medir las cantidades correctas, elegir frutas y verduras de la huerta, aprender a preparar y comer alimentos saludables: una experiencia integral para ¡APRENDER HACIENDO!

“De la Huerta a la Mesa”, es el nombre que los chicos de la EPEP 240 eligieron para la huerta de la escuela, dejando claro en su nombre el proceso que realizan con su cosecha, llevando a la mesa los alimentos saludables, continuando el proceso educativo que lleva a una alimentación sana y consciente. 

La decisión conjunta fue preparar jugos de colores y mayonesa de zanahoria, entonces el primer paso fue emprender una visita a la huerta, contemplar las verduras, hojas verdes, tallos y plantas, conversar sobre sus numerosas propiedades y comprender sus beneficios para la salud. 

Para ello se comenzó haciendo un jugo de perejil, hojas de zanahoria, naranja y lima, aprovechando las frutas de estación, pero además, conversamos sobre la importancia de consumirlas en esta época del año, en donde el cambio de clima y el invierno nos traen resfríos y gripes que se pueden prevenir con mucha vitamina C. 

Para endulzar uno de los jugos se le agregó miel y  al otro azúcar integral mascabo (o panela), para muchos fue la primera vez que probaron un jugo natural endulzado de esta manera.

05 Oct

Del huerto a la mesa

Con el lema “Siembra tus sueños y déjalos crecer”, el miércoles 25 de septiembre fue el día elegido para que la EPEP 240 realice la inauguración oficial de su huerto “Del huerto a la mesa”, un espacio propio que se empezó a construir de a poquito, con mucho esfuerzo y colaboración de toda la comunidad educativa y el cuidado amoroso de niños y niñas. 

La escuela abrió sus puertas para recibir a quienes en este recorrido de siembra y cosecha se fueron sumando. Asistieron madres, padres, miembros del Ministerio de Educación, del Programa Salud Comunitaria del Ministerio de la Comunidad y de ReAct Latinoamérica, quienes de manera colectiva realizaron sus aportes para construir esta realidad que imprime un mensaje de cuidado de la vida en el corazón de todos

Una celebración regada de emociones

En un sentido acto se expresaron palabras de agradecimiento a todas las personas e instituciones que colaboran con el proyecto, que se desarrolla de manera colaborativa e interinstitucional.

“El huerto de la EPEP 240 es un ejemplo para todos y todas de dedicación, esfuerzo, trabajo conjunto de toda la comunidad educativa, y de cómo desde la escuela se pueden emprender proyectos educativos saludables con la niñez para cuidar la vida y las relaciones con toda la naturaleza”, expresó el Profesor Alfredo Caffa, Coordinador del Proyecto Nuestro Huerto Escolar junto a la Dra. María Zorrilla.  

Luego se invitó a los presentes a recorrer el huerto, admirar su variedad de espacios, verduras, flores y de cómo han desarrollado la creatividad, utilizando el reciclaje como recurso fundamental para contener los cultivos, con lo cual se aprende a reutilizar los envases dando una utilidad a los mismos. 

Mercedes Romero, docente responsable en el espacio de “jornada ampliada” de la institución, es quien con niños y niñas, madres y padres de 6to grado del turno de la mañana, realiza la siembra, cuidado, ampliación y mantenimiento del huerto. 


El huerto es el espacio para hablar de la salud, de las relaciones, para aprender sobre el cuidado del otro, de la naturaleza, comprender el mundo microbiano, aprender hábitos, preparar y consumir alimentos naturales saludables. 


La propuesta tiene un enfoque integral de la educación y contempla el desarrollo de actividades prácticas para articular el huerto con las áreas de aprendizaje del currículum escolar y con la propuesta “Huerto Escolar y Mundo Microbiano” desarrollado conjuntamente con ReAct Latinoamérica.

Desde hace 4 años el Programa Salud Comunitaria del Ministerio de la Comunidad, conjuntamente con el Ministerio de Cultura y Educación de la Provincia de Formosa, Argentina, desarrollan la propuesta “Nuestro Huerto Escolar”, dentro del proyecto “Club cuidadores de la vida”, el cual para este año cuenta con la participación de 16 escuelas de la ciudad. Desde este año, se incorporó ReAct Latinoamérica con una propuesta en dos escuelas del proyecto,  vinculando el huerto escolar con el mundo microbiano y la alimentación saludable, como un aspecto fundamental del desarrollo en salud de niñas y niños para prevenir enfermedades infecciosas y reducir el uso de antibióticos.

Sus ojitos se emocionan y brillan, cosechando las verduras que cuidaron colectivamente, y compartiendo jugos de colores con hojas verdes y mayonesa de zanahoria, prácticas de alimentación saludable que aprendieron en los talleres junto a María Zorrilla y Silvina Alessio de ReAct Latinoamérica. 

02 Oct

II Encuentro Internacional ‘Salud en Manos de la Comunidad’

Alimentación, Antibióticos y Salud. ¿Qué estamos comiendo?

Las estadísticas revelan graves problemas de salud de la población mundial derivados de la alimentación determinada por un modo de vida que nos enferma y provoca la destrucción de la vida.

Por otra parte, el uso inapropiado de antibióticos en medicina humana, en la crianza de animales, producción de alimentos y su liberación al medio ambiente, han contribuido significativamente al incremento de la resistencia bacteriana,  la aparición de  infecciones intratables, el incremento de nuevas patologías que pone en riesgo de fracaso  los avances médicos modernos, pero en especial han producido una enfermedad planetaria de los ecosistemas microbianos, cuya magnitud aún no se la visualiza.

Dialogar y generar acciones consensuadas para hacer frente a esta problemática que afecta a seres humanos, animales, plantas y ambiente requiere el compromiso de todos: académicos e investigadores; productores y consumidores de alimentos; educadores y profesionales de la salud;   autoridades y responsables de las políticas públicas dirigidas a la preservación y cuidado de la salud y vida de todos. 

Enmarcados en estos propósitos, ReAct Latinoamérica se complace en anunciar el Segundo Encuentro Salud en Manos de la Comunidad “Alimentación, Antibióticos y Salud” a realizarse en la ciudad de Cuenca, Ecuador, los días 12, 13, 14 y 15 de noviembre de 2019. 


Metodología

El Segundo Encuentro Internacional Salud en Manos de la Comunidad: “Alimentación, Antibióticos y Salud. ¿Qué estamos comiendo?” se realizará en la ciudad de Cuenca, Ecuador durante los días 12, 13, 14 y 15 de noviembre, en el marco de la Semana Mundial de Concienciación sobre el Uso Apropiado de Antibióticos”.

Durante las mañanas se desarrollará el Encuentro y por las tardes se realizarán dos talleres: Nuestro Huerto Escolar y la Alforja Educativa como herramienta para el cuidado de la salud y los antibióticos; y, Comunidades Sabias en el cuidado de la salud y el uso de los antibióticos. 

Descargue el Programa General

18 Sep

La Alforja Educativa, invitada de honor en la Feria del Libro

Silvina Alessio de ReAct Latinoamérica hace la exposición acerca de cómo integrar la Alforja Educativa como parte del currículum escolar.

Con el lema “Más Libros, más libres”, del  4 al 8 de septiembre se desarrolló en la ciudad de Formosa la 17° Feria del Libro, en donde, además de realizarse la presentación de 150 libros y stand de productores, personas de todas las edades pudieron disfrutar de proyecciones de películas, exposiciones artísticas, mesas de debate y actividades infantiles. 

En este contexto se presentó la ‘Alforja Educativa, Salud Escolar y Mundo Microbiano’, en la cual se dio a conocer sus orígenes, materiales, su propósito, objetivos y experiencias de implementación. Participaron docentes, estudiantes de diferentes carreras y público en general, quienes atentos disfrutaron también del video que recorre su construcción comprendiendo la problemática de la resistencia bacteriana y el uso inadecuado de antibióticos.

En la segunda parte de la exposición se resaltó el proceso de construcción de los cuentos bacterianos “De los más pequeños a los diminutos del planeta” en su versión 1 y 2, como una propuesta con la cual se busca que los niños y niñas sean interlocutores posicionados como enseñantes del mundo bacteriano hacia otros niños y niñas con su propia voz, imaginación, creatividad, expresión e ilustraciones. En ambos ejemplares se pueden encontrar cuentos que muestran una relación de armonía con las bacterias beneficiosas, el proceso de la resistencia bacteriana y los peligros de la automedicación. Pero también hay un profundo mensaje hacia la importancia del consumo de alimentos saludables, de cuidar las relaciones desarrollando la empatía hacia todos los seres y del respeto y cuidado a la Madre Tierra.

Seres invisibles microbianos entre los libros de la Feria

Cerca de 30 niños y niñas acompañadas por sus maestras de la EPEP 147 del barrio Juan D. Perón se trasladaron hacia la costanera de la ciudad para recorrer la feria y participar del taller ‘DE LOS MÁS PEQUEÑOS A LOS DIMINUTOS DEL PLANETA. CUENTOS BACTERIANOS II’.

Con mucho asombro e intriga, en silencio y en orden se sentaron en el piso para conversar primero y escuchar un cuento del libro después. 

Algunos levantaron la mano porque algo conocían sobre las bacterias, pero al preguntarles ¿qué hacen las bacterias? Las respuestas fueron “enferman”, “dan gripe”, “nos resfrían”. Al igual que Camila, la niña del cuento, ninguno sabía que las bacterias pueden hacer muchas cosas buenas en nuestro cuerpo y en el ecosistema.  Pero luego de leer el cuento “La Bacteria Amistosa”, y a través de Martina la bacteria que se hizo amiga de Camila, pudieron descubrir que también hay bacterias muy buenas para la salud. 

Al terminar el cuento, la conversación se centró en descubrir todos los lugares en donde se pueden encontrar bacterias y las funciones que cumplen en cada lugar. 

En sus dibujos los niños y niñas expresan lo que comprendieron del cuento y se imaginan cómo será una bacteria. Todos y todas quisieron dibujar su parte preferida del cuento, a Camila, a Martina y al sabroso yogurt que las hizo amigas. 

GALERÍA

10 Sep

Memorias del II Encuentro Intercontinental ‘Madre Tierra, Una Sola Salud’

Nos encontramos para fortalecer nuestra unidad, redescubrir la esencia de la vida e identificar el corazón de la Ciencia visibilizando el rol de los académicos comprometidos con la Ciencia Digna; reiteramos nuestro compromiso con la Salud para todos y todas, seres visibles e invisibles, humanos, animales, vegetales y medio ambiente; ratificamos que nuestra Salud es el reflejo del maravillosamente complejo ecosistema, reflejo de la salud de nuestro planeta y de millones de ecosistemas interconectados.

La vida como esencia, sustentada en un proceso activo de intenso intercambio entre sus diversas formas, ecosistemas, comunidades microbianas y humanas representó el eje central de todas las actividades y eventos del Encuentro.

Hemos intentado plasmar lo mejor posible algunos de los momentos del Encuentro a través de la narración y el registro fotográfico.  Le invitamos a recorrer en las páginas de este documento, la emotividad e importancia de este espacio que sirvió para reafirmar el compromiso por la salud de la Madre Tierra.

La fortaleza del Encuentro radicó en la diversidad, la autogestión y la autonomía; la ciencia con conciencia acompañada y dinamizada por la energía y la vitalidad de los movimientos sociales. Los espacios para compartir experiencias, intercambiar saberes, establecer nexos de cooperación, fueron múltiples.


Versión en español

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