Pretende recuperar los saberes ancestrales y la memoria histórica sobre el rol de los alimentos, incluidos los considerados sagrados, su papel como agentes de sanación y prevención vinculados a la nutrición cotidiana, mediante la conexión entre tierra saludable, alimentación sana y cadena ecosistémica.
Fortalecer el debate y la discusión de una estrategia integral para contener la resistencia bacteriana
a los antibióticos desde la alimentación y sus diferentes relaciones con la salud, la cultura, la naturaleza y la sociedad, va tomando forma a nivel de la región latinoamericana. Alimentos sagrados que sanan, es el resultado de un proceso investigativo de carácter etnográfico realizado en comunidades indígenas de la sierra sur ecuatoriana, que recoge las percepciones y prácticas en torno al cuidado de la salud, la producción, preparación y consumo de alimentos en diversos contextos socioculturales andinos. Año 2018
