«Cuando hablamos de alimentación cualitativa tenemos que problematizar seriamente el uso y abuso de antibióticos en la producción de animales para consumo humano; para la producción avícola, porcícola, bovina o de salmones se está recurriendo de manera creciente al uso de antibióticos con dos fines: por un lado, el uso rutinario para prevenir las enfermedades en lotes de crianza de animales en superficies reducidas, lo que determina un riesgo mayor de contagio de distintas enfermedades, y por otro, el uso como promotores del crecimiento de esos animales, lo cual no tiene ningún sentido en términos de salud pública.»

Estas palabras son parte del importante diálogo que sostuvimos con Marcos Filardi, abogado argentino, especialista en Derechos Humanos y Soberanía Alimentaria, con quien indagamos las relaciones existentes entre la alimentación sana, el derecho humano a la salud y el uso inadecuado de antibióticos en la producción de animales para consumo humano. 

Compartimos con ustedes esta entrevista realizada en el contexto de la Semana Mundial de Sensibilización Sobre el Uso Adecuado de Antibióticos. Esperamos que los aportes realizados por Marcos sean una herramienta más para construir una estrategia integral e intersectorial para hacer frente a la Resistencia Bacteriana.

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