27 Nov

Soberanía Alimentaria, Derecho a la Salud y Resistencia Bacteriana

«Cuando hablamos de alimentación cualitativa tenemos que problematizar seriamente el uso y abuso de antibióticos en la producción de animales para consumo humano; para la producción avícola, porcícola, bovina o de salmones se está recurriendo de manera creciente al uso de antibióticos con dos fines: por un lado, el uso rutinario para prevenir las enfermedades en lotes de crianza de animales en superficies reducidas, lo que determina un riesgo mayor de contagio de distintas enfermedades, y por otro, el uso como promotores del crecimiento de esos animales, lo cual no tiene ningún sentido en términos de salud pública.»

Estas palabras son parte del importante diálogo que sostuvimos con Marcos Filardi, abogado argentino, especialista en Derechos Humanos y Soberanía Alimentaria, con quien indagamos las relaciones existentes entre la alimentación sana, el derecho humano a la salud y el uso inadecuado de antibióticos en la producción de animales para consumo humano. 

Compartimos con ustedes esta entrevista realizada en el contexto de la Semana Mundial de Sensibilización Sobre el Uso Adecuado de Antibióticos. Esperamos que los aportes realizados por Marcos sean una herramienta más para construir una estrategia integral e intersectorial para hacer frente a la Resistencia Bacteriana.

22 Nov

‘Llamado de Cuenca’, fruto del II Encuentro Internacional Salud en Manos de la Comunidad

En el marco de la Semana Mundial de Concientización Sobre el Uso de Antibióticos, del 12 al 15 de noviembre se realizó en la ciudad de Cuenca, Ecuador, el II Encuentro Internacional ‘Salud en Manos de la Comunidad’, evento que estuvo enfocado en el análisis del uso de antibióticos en la producción de alimentos, el grave impacto ambiental, la diseminación de la resistencia bacteriana y las consecuencias que implica para la salud humana. 

Investigadores, académicos, representantes de organizaciones sociales, gastrónomos, productores agroecológicos, profesionales y estudiantes de medicina procedentes de Argentina, Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, se dieron cita para analizar y entender la importancia del uso adecuado de los antibióticos en la producción agropecuaria por el riesgo del incremento de la resistencia bacteriana y el inminente fracaso de los avances de la medicina moderna.

Participantes del Encuentro disfrutaron de los refrigerios elaborados por estudiantes del Instituto San Isidro con los principios de la sostenibilidad y la Soberanía Alimentaria.

Resultados

Como parte del encuentro se realizaron dos talleres. “Nuestra Huerta Escolar y la Alforja Educativa como estrategia para promover la Salud Escolar y el uso adecuado de los antibióticos. En este taller participaron docentes, representantes de organizaciones de la sociedad civil, y representantes del Sistema de Atención Primario en Salud y del Área de Promoción de Salud de Ecuador. En este taller se acordaron varias acciones para promover y expandir la inclusión de la Alforja en espacios de aprendizaje y de promoción de salud.

El segundo taller, “Comunidades Sabias en el cuidado de la salud y el uso de antibióticos” promovió entre las y los participantes el entendimiento del rol de la comunidad y los niveles de participación de la misma para el cuidado de la salud y el uso adecuado de los antibióticos. De esta forma, existe el compromiso de incorporar en los programas, planes y proyectos, la participación comunitaria como base para la toma de decisiones y ejecución de acciones en el ámbito de la salud, entendiendo ésta en un sentido más amplio.


De ese proceso resultó el Llamado de Cuenca, un documento que recoge los principales aspectos abordados en el Encuentro y hace un invitación a superar los problemas de la alimentación y la resistencia bacteriana desde los diferentes espacios.